Заведующий производством, шеф-повар

Имя

Юрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Реутов

Заработная плата

от 45 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

24 года 7 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

55 лет   (17 декабря 1968)

Опыт работы

Период работы

август 2015 — по настоящее время   (9 лет 3 месяца)

Должность

Заведующий мясным производством

Компания

ТД Перекресток

Обязанности

Управление коллективом поваров, отчетность на ПК, инвентаризация, заказ товара

Период работы

январь 2001 — май 2015   (14 лет 5 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

НИИ СИ РАН им.Курчатова

Обязанности

Работа с поставщиками,

закупка оборудования и его внедрение в технологический процесс,

проведение инвентаризаций, товаров и материальных ценностей, контроль качества выпускаемой продукции, Осуществлял контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.

Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Следил за соблюдением санитарно эпидемиологических норм, соблюдение правил торговли и норм охраны труда, разрешал конфликтные ситуации. Взаимодействие с проверяющими органами.

Разрабатывал меню, обновление сезонного меню, составление технологических карт, отчетность,

Занимался лично приготовлением блюд, приемом товара, обучением и подбором персонала, управлял коллективом поваров, коренщиц, буфетчиков.

Период работы

май 1997 — январь 2001   (3 года 9 месяцев)

Должность

Заведующий секцией Кулинария

Компания

Универсам "Таганский"

Обязанности

Прием товара, кассовая отчетность, составление калькуляции, составление технологических карт, , управление коллективом поваров, уборщиц, коренщиц, грузчиков, продавцов. Следил за соблюдением санитарно эпидемиологических норм, соблюдение правил торговли и норм охраны труда, разрешал конфликтные ситуации. Взаимодействие с проверяющими органами.

Период работы

апрель 1994 — апрель 1997   (3 года 1 месяц)

Должность

Старший повар

Компания

Универмаг "Крестовский"

Обязанности

Старший смены поваров, приготовление блюд, составление меню, калькуляция блюд, прием товара

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1999 год

Учебное заведение

. Московский институт коммунального хозяйства и строительства

Специальность

Инженер градостроитель

Дополнительная информация

Иностранные языки

Немецкий (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам