Шеф кондитер

Имя

Александр

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Реутов

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

13 лет 5 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

38 лет   (5 января 1986)

Опыт работы

Период работы

июль 2016 — январь 2018   (1 год 7 месяцев)

Должность

Су шеф кондитер

Компания

Ресторан Maritozzo

Обязанности

Ответственный за ресторан, внедрение нового меню.

Период работы

ноябрь 2015 — март 2016   (5 месяцев)

Должность

Шеф кондитер

Компания

Ресторан Зеленая сабака

Обязанности

Руководил кондитеским цехов, открывал с нуля. Составлял десертов меню.

Период работы

май 2015 — октябрь 2015   (6 месяцев)

Должность

Шеф кондитер

Компания

Кафе Avten seven

Обязанности

Оперативное руководство кондитерским цехом

Заказ продуктов

Подбор, обучение и аттестация персонала.

Проработка и обновление ассортимента

Контроль заказа продуктов

Контроль соблюдения регламента работ

Управление контрактами и поставками продукции

Контроль качества готовых изделий

Подготовка меню

Ведение отчетной документации.

Взаимодействие с заказчиками (формирование банкетного меню)

Организация и проведение обучающих мастер классов для персонала и сторонних заказчиков.

Управление персоналом.

Разработка производственных технологических карт.

Осуществление общего руководства персоналом.

Заготовка десертов.

Контроль персонала.

Инвентаризация.

Кейтеринговое обслуживание.

Создание авторских работ

Период работы

ноябрь 2008 — март 2015   (6 лет 5 месяцев)

Должность

Су шеф кондитер

Компания

Ресторан Джу-джу

Обязанности

Оперативное руководство кондитерским цехом

Заказ продуктов

Подбор, обучение и аттестация персонала.

Проработка и обновление ассортимента

Контроль заказа продуктов

Контроль соблюдения регламента работ

Управление контрактами и поставками продукции

Контроль качества готовых изделий

Подготовка меню

Ведение отчетной документации.

Взаимодействие с заказчиками (формирование банкетного меню)

Организация и проведение обучающих мастер классов для персонала и сторонних заказчиков.

Управление персоналом.

Разработка производственных технологических карт.

Осуществление общего руководства персоналом.

Заготовка десертов.

Контроль персонала.

Инвентаризация.

Кейтеринговое обслуживание.

Создание авторских работа (Работа с мастикой).

Достижения:

Успешная реализация крупных мероприятий ресторана.

Период работы

октябрь 2006 — октябрь 2008   (2 года 1 месяц)

Должность

Кондитер

Компания

Ресторан сыр

Обязанности

Подготовка рабочего места, проверка сырья и т.д.

Приготовление блюд и десертов, проведение бракеража готовых блюд.

Декорирование и оформление приготавливаемых блюд.

Создание авторских десертов по собственной рецептуре и эскизам.

Активное участие в работе по расширению ассортимента кондитерских изделий.

Ежедневный контроль за бесперебойным функционированием технического оборудования кондитерского цеха и его правильной эксплуатацией.

Ответственность за складские помещения в планомерной разгрузке складов, в проведении инвентаризации;

Заказ сырья со склада.

Достижения:

Разработка новых авторских блюд.

Получение благодарностей от руководства.

Повышение квалификации.

Период работы

май 2004 — октябрь 2006   (2 года 6 месяцев)

Должность

Кондитер

Компания

Ресторан Павильон

Обязанности

Изготовление разнообразных и изысканно оформленных кондитерских и хлебобулочных изделий (десертов, мороженого, выпечки).

Разработка и внедрение технологий приготовления новых изделий.

Активное участие в работе по расширению ассортимента.

Развитие кухни с нуля.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2004 год

Учебное заведение

Лицей 344

Специальность

Кондитер

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Курсы по шоколаду, шоколадный фигурки, конфеты.