Управляющий ресторан/гостиница

Имя

Елена

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Реутов

Заработная плата

от 150 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

13 лет 3 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

41 год   (21 августа 1983)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2017 — по настоящее время   (7 лет 5 месяцев)

Должность

Управляющая

Компания

РЦ Marselle

Обязанности

Открытие с нуля всех локаций РЦ

Осуществление планирования, организации и координации работы:

ресторан, лаундж бар, караоке, боулинг, клуб

Контроль санитарного состояния заведения.

Стандартизация всех необходимых документов по подразделениям РЦ:

чек листы, стандарты

сервиса, уголок потребителя, регламент по должностям, механика по запуску акций.

Анализ текущих отчетов о выручке и продажах.

Корректировка графика работ всех сотрудников в зависимости от выручки.

Внедрение решений по повышению эффективности работы

Организация обучения, тренингов и аттестации персонала.

Разработка мотивационной программы для персонала с целью повышения продаж.

Участие в обновлении меню, разработке спец-предложений.

Период работы

май 2015 — ноябрь 2017   (2 года 7 месяцев)

Должность

Старший менеджер

Компания

ООО "Строй Техплюс". Ночной клуб

Обязанности

Контроль работы клуба и караоке (техническое состояние). Работа с персоналом по меню, сервису и по общению с гостями (ежедневные пятиминутки, тренинги, создание учебного пособия). Организация банкетов и отслеживание всех этапов праздника. Инвентаризация. Проверка сохранности материальных ценностей клуба. Прием алкогольной продукции и маркировка. Ведение учета по бару. Прием персонала на работу.

Период работы

март 2014 — апрель 2015   (1 год 2 месяца)

Должность

Менеджер

Компания

Ресторан "Spettacolo".

Обязанности

Контроль работы ресторана Spettacolo и кафе Сливки. Мотивационные программы для официантов, регулярное отслеживание уровня продаж. Повышение продаж в ресторане и кафе. Работа с персоналом по меню и сервису. Организация банкетов. Контроль организации мероприятия и качества проведения всех этапов праздника. Инвентаризация. Поиск и прием персонала на работу.

Период работы

март 2013 — март 2014   (1 год 1 месяц)

Должность

Менеджер

Компания

Караоке “Ля-Ля-Фа”.

Обязанности

Организация вечеринок и банкетов. Работа с персоналом: официанты, бармены, бек-вокал, технический персонал (25 человек). Контроль соблюдения чистоты и порядка в заведении, отслеживание качества работы каждого сотрудника, индивидуальные беседы с персоналом. Психо-эмоциональная поддержка, создание душевной атмосферы у персонала, позитивного настроения и улыбчивости. Знание специфики сервиса в караоке.

Период работы

апрель 2011 — апрель 2013   (2 года 1 месяц)

Должность

Заместитель управляющего

Компания

Лермонтово. Отель Частный дом "Виноград".

Обязанности

30 номеров. Организация деятельности гостевого дома: бронирование и размещение, клининг, хозяйственная деятельность.

Период работы

март 2010 — апрель 2011   (1 год 2 месяца)

Должность

Старший менеджер

Компания

Ночной клуб “Галстук”

Обязанности

Работа с персоналом: официанты, бармены, кассиры, технический персонал (25 человек). Набор, адаптация, обучение, мотивация персонала. Повышение эффективности продаж. Индивидуальный подход к гостям и выявление пожеланий гостей, организация праздников и развлечений. Контроль соблюдения внешнего вида персонала. Развитие полезных качеств для достижения лучших результатов в производственном процессе.

Период работы

март 2008 — март 2010   (2 года 1 месяц)

Должность

Администратор

Компания

Ресторан “Gran Milan”

Обязанности

Работа с персоналом: официанты, бармены, кассиры, технический персонал (20 человек). Набор, адаптация, обучение, мотивация персонала. Организация банкетов, улучшение качества обслуживания, контроль чистоты и порядка в заведении, контроль внешнего вида персонала. Создание и поддержка атмосферы доброжелательности, позитивного внутреннего настроя в течение всего рабочего дня, разработка систем поощрения сотрудников.

Период работы

февраль 2006 — март 2008   (2 года 2 месяца)

Должность

Продавец консультант, официант.

Компания

Холдинг А. К. Делоса “кондитерская Пушкин”.

Обязанности

Оформление витрин, общение с гостями, выявление личных потребностей и желаний, консультации и знакомство с ассортиментом.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2005 год

Учебное заведение

Ташкентский Государственный Университет имени Мирзо-Улугбека факультет исторический.

Специальность

Отделение этнографии

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

Дополнительное образование:

• 2009 г. сертификационный курс “Урегулирование конфликтов и командообразование”.

• 2010 г. сертификационный курс “Эффективный менеджер ресторана”.

• 2011 г. школа “Образ” актерское мастерство.

• 2013 г. курс лекций, семинары М.Е. Литвак “Объективная этика - внешние отношения. Отношения людей между собой и отношение людей к самому себе. Эмоции других людей”.

• 2016 г. сертификационный курс “Ключевые аспекты кадровой и внутренней безопасности”.

• 2017 г. Игорь Попович спецкурс "Переговорщик"

• Постоянное личностное развитие посредством обучения на курсах, тренингах, семинарах.

• 2018 г. Татьяна Гоз мастер-класс "Искусство столового этикета"

• 2019 г. Онлайн курсы Михаил Елизаров "основные принципы по созданию команды", "Стратегия безубыточности ресторана"

Навыки и умения

Профессиональные знания и навыки

1. Открытие заведения с нуля: ресторан, караоке, боулинг, клуб, кальянная

2. Отчетность, инвентаризация.

3. Ведение хозяйственной деятельности

4. Организация банкетов и проведение

5. Контроль организации мероприятия и качества проведения всех этапов праздника.

6. Работа с персоналом‚ контроль соблюдения стандартов сервиса (подбор‚ тренинги‚ обучение).

7. Отслеживание корректности работы системы R-keeper, crm.

8. Мотивационная программа. Работа над увеличением прибыли.

9. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Работа с отзывами.

Обо мне

Дополнительная информация

Владение иностранными языками: разговорный английский.

Семейное положение, сведения о детях: не замужем, не имею.

Увлечения, хобби: книги, искусство, психология, этнография.

Права категории "B"

Предпочитаю заниматься делом, приносящим конкретную пользу.

Нравится преодолевать себя, осваивая новые методики и технологии.

Хорошо понимаю развитие ситуации во времени. Предчувствуя тревожную ситуацию, готовлюсь к ней заранее - продумываю запасные варианты.

Стратег, умею распределять свои силы во времени. К любой работе отношусь с большой ответственностью и стремлюсь довести ее до конца. В экстремальных ситуациях не осторожничаю, а действую.

Внимательна и требовательна к людям, сочувствую и помогаю в тяжелую минуту.

Хороший актер и оратор. Легко перевоплощаюсь в какие-нибудь образы. Владею широким набором эмоциональных состояний. При посторонних веду себя спокойно и с достоинством. Выразительна в мимике, жестах, взгляде, интонациях и других эмоциональных сигналах.

Могу постоянно создавать и поддерживать нужное эмоциональное напряжение.

Люблю быть инициатором какого-нибудь начинания, привлекать к нему новых людей, организовать их, повести за собой.

Не люблю заниматься политикой, интригами, сплетнями, так как они отвлекают от рабочего процесса и негативно влияют на атмосферу в коллективе